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2019-08-02 07:41:23  饲料行业信息网   点击: 请关注艾格农业微信公众号,获取更多精彩文章
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  美媒称,随着不含肉的肉类变得愈发受欢迎,科学家一直在密切关注食品科学领域的另一项创新——无蛋鸡蛋。

  据美国沃克斯网站7月23日报道,无蛋鸡蛋正如它的名字一样:它们是一种类似鸡蛋的食品,但其生产过程实际上没有伤害任何一只鸡。然而,顺利生产这种鸡蛋的难度在一定程度上高于植物肉,后者的生产在最近几个月获得了巨大进步。

  鸡蛋是用途最广泛的食品之一。鸡蛋可以有数十种烹饪方式。因此,制造出让人心服口服的鸡蛋替代品,可能是一项高难度挑战。

  尽管从食品科学的角度看,生产人造鸡蛋比生产植物肉更难,但解决这个问题并非没有可能。一份对食品研究现状的调查显示,无蛋鸡蛋可能比你想象的要来得更快。

 

  植物鸡蛋的研发最早是零星进行的。很多烘焙师发现,在个别食谱中,可以用其他食物来取代鸡蛋。进入的素食产品仿效了鸡蛋的一两种特性,例如,美国皆食得公司(JUST)曾生产了一款蛋黄酱。但鸡蛋的其他特性仍难以替代。

 

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本文标签: 人造肉 人造蛋 生产 进步

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